Vacature

Bedrijfsinformatie

Het bedrijf is een onderneming die recentelijk is opgezet, met het idee dat het frituurassortiment ook toe is aan een innovatief product dat meegaat in de ontwikkelingen in andere productgroepen. Uit een 10-tal recepturen, ontwikkeld door diverse koks in Amsterdam, zijn 3 prototypes geselecteerd. Op dit moment wordt de snack verder ontwikkeld. Er wordt gekeken naar de productie op grote schaal en de vorm, totdat er een receptuur helemaal gefinetuned is. Daarnaast zijn er nog een aantal aspecten in de nutritionele samenstelling van het product van belang en daar gaat dit project over.

Projectomschrijving

Als de snack helemaal ontwikkeld is, zal er aan de hand van een lab analyse de samenstelling in kaart worden gebracht, waarna een voedingslabel kan worden opgesteld. Aangezien er verschillende doelstellingen zijn betreffende een aantal nutriënten, waaronder (verzadigd) vet en zout, is het handig om deze waarden alvorens theoretisch in kaart te brengen. Hiervoor zul je dus gegevens verzamelen om een model op te stellen waarin de nutritionele samenstelling wordt weergegeven. Uiteindelijk zul je een aanbeveling doen, waarbij je de uitkomsten van het model vergelijkt met de doelstellingen.

Eisen van student

– Een student Levensmiddelentechnologie of Voeding en Gezondheid;
– Beschikbaar voor ongeveer 10 uur per week in de periode maart-midden april;
– Handig met Excel.

Wat biedt UniPartners jou?

– Kennis maken met de bedenker van deze unieke snack;
– Een bijbaan bij een entrepreneur die goed op je cv staat